Fiche technique de fabrication N°895
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,068 €
Prix de revient TTC Total :
49,639€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 293,751 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sel fin (kg) |
kg |
1,200 |
0,692 |
0,830 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,600 |
1,345 |
0,807 |
|
| Aneth |
Botte |
1,200 |
1,266 |
1,519 |
|
| Filets de saumon |
kg |
0,300 |
18,937 |
5,681 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
1,200 |
0,692 |
0,830 |
| Sauce |
| Crème liquide |
l |
1,200 |
4,262 |
0,000 |
|
| Poivre du moulin |
Pm |
0,030 |
5,792 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,030 |
0,692 |
0,830 |
|
| Aneth |
Botte |
0,600 |
1,266 |
1,519 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,030 |
0,692 |
0,830 |
|
| Tomates cerise |
kg |
6,000 |
4,990 |
0,000 |
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,030 |
6,251 |
0,000 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,600 |
1,266 |
0,760 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,600 |
4,990 |
2,994 |
|
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