Fiche technique de fabrication N°8737
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,576 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 857,094 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
3,937 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Purée fruits de la passion |
kg |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
3,199 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Glucose atomisé |
kg |
0,000 |
22,450 |
0,000 |
|
| Stabilisant sorbet |
Kg |
0,000 |
8,018 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
12,903 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
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