Fiche technique de fabrication N°8708
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
14,073 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 206,636 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Magrets de canard |
piéces |
0,000 |
6,292 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
3,139 |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
3,950 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
|
| foie gras (escalope 60 gr) |
pce |
0,000 |
2,981 |
0,000 |
| Sauce |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
5,011 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,521 |
0,000 |
|
| Armagnac |
l |
0,000 |
16,944 |
0,000 |
|
| foie gras (escalope 60 gr) |
pce |
0,000 |
2,981 |
0,000 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,930 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
5,011 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Mini carottes |
barq 250g |
0,000 |
13,504 |
0,000 |
|
| Pommes de terre grenaille |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
