Fiche technique de fabrication N°8693
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,973 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 182,570 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Fond de tarte |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Duxelles |
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,505 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Echalions du Poitou |
kg |
0,000 |
4,788 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
| Oeuf poché |
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
6,251 |
0,000 |
|
| Oeufs extra frais |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
| Sauce Mornay |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,000 |
9,583 |
0,000 |
|
| Lait entier |
l |
0,000 |
1,367 |
0,000 |
| Finition |
| Gruyère râpé |
kg |
0,000 |
9,583 |
0,000 |
|
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