Fiche technique de fabrication N°8681
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,308 €
Prix de revient TTC Total :
25,231€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 610,196 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Vinaigre de cidre |
L |
0,100 |
2,929 |
0,293 |
|
| Poivrons jaunes |
Kg |
0,150 |
4,589 |
0,688 |
|
| Curcuma |
kg |
0,005 |
6,910 |
0,035 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,005 |
12,071 |
0,060 |
|
| Shitakés |
kg |
0,100 |
16,142 |
1,614 |
|
| BADIANE |
kg |
0,005 |
73,690 |
0,368 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
1,994 |
0,399 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
0,100 |
4,601 |
0,460 |
|
| Sauce huître |
l |
0,020 |
6,441 |
0,129 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,030 |
0,190 |
0,006 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
| Sauce soja sucrée |
l |
0,040 |
8,607 |
0,344 |
|
| Sauce soja salée |
l |
0,040 |
10,589 |
0,424 |
|
| Brocolis |
kg |
0,100 |
3,587 |
0,359 |
|
| Echalotes |
kg |
0,030 |
2,521 |
0,076 |
|
| Huile de sésame |
l |
0,100 |
7,748 |
0,775 |
|
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,161 |
0,348 |
|
| Magrets de canard |
piéces |
2,000 |
6,292 |
12,584 |
|
| Ail |
kg |
0,100 |
10,550 |
1,055 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
1,319 |
0,132 |
|
| Gingembre |
kg |
0,020 |
5,222 |
0,104 |
|
| Fonds de veau clair |
l |
0,500 |
0,000 |
0,000 |
|
| chou pakchoï |
botte |
1,000 |
1,709 |
1,709 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
|
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,150 |
4,115 |
0,617 |
|
| Fonds de veau clair |
l |
0,500 |
0,000 |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,100 |
16,000 |
1,600 |
|
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