Fiche technique de fabrication N°8670
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,744 €
Prix de revient TTC Total :
26,975€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 708,956 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Porto rouge |
l |
0,100 |
6,420 |
0,642 |
|
| Magrets de canard |
piéces |
2,000 |
7,761 |
15,522 |
|
| Ail |
kg |
0,100 |
9,484 |
0,948 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
1,213 |
0,121 |
|
| Gingembre |
kg |
0,020 |
5,222 |
0,104 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,500 |
1,380 |
0,690 |
|
| chou pakchoï |
botte |
1,000 |
1,709 |
1,709 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,030 |
0,000 |
0,000 |
|
| Huile de sésame |
l |
0,100 |
7,748 |
0,775 |
|
| Nouilles chinoise |
kg |
0,160 |
9,664 |
1,546 |
|
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,040 |
46,314 |
1,853 |
|
| Sauce soja salée |
l |
0,040 |
10,589 |
0,424 |
|
| Sauce soja sucrée |
l |
0,040 |
8,607 |
0,344 |
|
| Noix de Pécan |
kg |
0,030 |
22,324 |
0,670 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,030 |
7,280 |
0,218 |
|
| Sauce huître |
l |
0,020 |
6,441 |
0,129 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
0,100 |
4,601 |
0,460 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,292 |
|
| Fonds blanc de veau |
l |
0,500 |
0,000 |
0,000 |
|
| Réglisse en poudre |
Kg |
0,005 |
0,000 |
0,000 |
|
| BADIANE |
kg |
0,005 |
73,690 |
0,368 |
|
| Huile de pépins de raisins |
l |
0,030 |
5,269 |
0,158 |
|
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