Fiche technique de fabrication N°8669
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
7,849 €
Prix de revient TTC Total :
31,397€
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 390,854 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
3,139 |
0,063 |
|
| Huile d'amandes |
l |
0,100 |
5,697 |
0,570 |
|
| Câpres |
kg |
0,005 |
0,000 |
0,000 |
|
| Châtaigne cuite sous vide |
kg |
0,080 |
26,438 |
2,115 |
|
| Cèpes (bouchons) |
kg |
0,100 |
20,847 |
2,085 |
|
| Cognac |
l |
0,050 |
26,536 |
1,327 |
|
| Vin blanc |
l |
0,050 |
2,255 |
0,113 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
2,521 |
0,252 |
|
| Cêpes morceaux |
kg |
0,050 |
10,497 |
0,525 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,400 |
1,034 |
0,414 |
|
| Romarin |
botte |
0,100 |
1,319 |
0,132 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
10,550 |
0,422 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,200 |
4,431 |
0,886 |
|
| Beurre |
kg |
0,100 |
9,930 |
0,993 |
|
| Lait |
L |
0,040 |
1,247 |
0,050 |
|
| Crème épaisse 30%MG |
kg |
0,100 |
4,853 |
0,485 |
|
| Coquelet |
piéces |
2,000 |
5,231 |
10,462 |
|
| Gésiers confits |
kg |
0,100 |
6,858 |
0,686 |
|
| Escalope de Poulet |
pieces |
1,000 |
8,546 |
8,546 |
|
| Escalope de porc |
kg |
0,150 |
6,858 |
1,029 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Pain de mie entier |
kg |
0,040 |
1,340 |
0,054 |
|
|
