Fiche technique de fabrication N°8658
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
9,042 €
Prix de revient TTC Total :
36,168€
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 976,617 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,585 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,020 |
15,329 |
0,307 |
|
| Farine de riz |
kg |
0,025 |
6,460 |
0,162 |
|
| Farine |
kg |
0,130 |
0,886 |
0,115 |
|
| Beurre de cacao |
kg |
0,008 |
51,917 |
0,415 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
1,000 |
0,179 |
0,179 |
|
| Cacahuètes |
kg |
0,050 |
6,871 |
0,344 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,030 |
16,331 |
0,490 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,030 |
3,361 |
0,101 |
|
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,015 |
13,937 |
0,209 |
|
| Agar agar |
kg |
0,003 |
42,253 |
0,127 |
|
| Pulpe de mandarines |
L |
0,080 |
8,472 |
0,678 |
|
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,080 |
10,800 |
0,864 |
|
| Beurre |
kg |
0,070 |
11,405 |
0,798 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
10,202 |
30,606 |
|
|
