Fiche technique de fabrication N°8622
Pour candidat
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Prix de revient TTC par unité :
60,114 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
75 493,885 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Poulet PAC de 1,4 kg | piéces | 0,000 | 10,745 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 22,028 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,930 | 0,000 |
| Crème fraîche liquide 35%MG | l | 0,000 | 4,733 | 0,000 |
| Lait entier | l | 0,000 | 1,367 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,190 | 0,000 |
| Levure de bière | kg | 0,000 | 5,399 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 4,589 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 2,638 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 14,559 | 0,000 |
| Framboises | kg | 0,000 | 35,870 | 0,000 |
| Groseilles | kg | 0,000 | 5,117 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Persil | Botte | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 4,906 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 1,129 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Couverture noire 70% | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 | 73,690 | 0,000 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,758 | 0,000 |
| Fond brun clair | Boite | 0,000 | 15,384 | 0,000 |
| Nappage blond | kg | 0,000 | 4,653 | 0,000 |
| riz long camargue | kg | 0,000 | 4,013 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 4,452 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,381 | 0,000 |
| Vanille poudre | kg | 0,000 | 20,910 | 0,000 |
| Fruits rouges mélangés | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 8,387 | 0,000 |
| Haricots verts congelés | kg | 0,000 | 2,344 | 0,000 |
| Rhum ambré Saint James | bouteille | 0,000 | 12,990 | 0,000 |
| Muscat de Rivesaltes | l | 0,000 | 9,227 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |