Fiche technique de fabrication N°8612
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,838 €
Prix de revient TTC Total :
15,351€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
833,903 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Asperges blanches |
kg |
1,000 |
9,284 |
9,284 |
| Sauce mousseline |
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,100 |
4,733 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
7,440 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,100 |
6,057 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,000 |
1,741 |
0,000 |
| Finition |
| Tomate Cerise Barquette |
Bqte |
0,250 |
8,018 |
2,005 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
|
