Fiche technique de fabrication N°8607
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
11,784 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 964,384 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| magret |
| Magrets de canard |
piéces |
0,000 |
5,017 |
0,000 |
|
| sarriette |
botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,548 |
0,000 |
| mousseline |
| sarriette |
botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,548 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,000 |
10,077 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| crémeux |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| Jus d'orange pur jus |
l |
0,000 |
2,650 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
| mini carottes |
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Mini carottes |
barq 250g |
0,000 |
13,504 |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,000 |
16,482 |
0,000 |
| sauce |
| sarriette |
botte |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,548 |
0,000 |
|
| Jus d'orange pur jus |
l |
0,000 |
2,650 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Miel |
kg |
0,000 |
16,482 |
0,000 |
|
| Ailerons de canard |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,000 |
6,037 |
0,000 |
|
| Échalotes |
kg |
0,000 |
1,129 |
0,000 |
|
| Cognac |
l |
0,000 |
26,536 |
0,000 |
| Decor |
| pousse de carotte |
Part(s) |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
