Fiche technique de fabrication N°8592
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,641 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
787,157 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pavé de boeuf (120g) |
pce |
0,000 |
2,870 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
1,956 |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
17,481 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| Sauce |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Échalotes |
kg |
0,000 |
1,129 |
0,000 |
|
| Armagnac |
l |
0,000 |
16,122 |
0,000 |
|
| foie gras (escalope 60 gr) |
pce |
0,000 |
3,428 |
0,000 |
| Garniture |
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Mini carottes |
barq 250g |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Pommes de terre grenaille |
kg |
0,000 |
1,466 |
0,000 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,000 |
1,899 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
