Fiche technique de fabrication N°8591
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,882 €
Prix de revient TTC Total :
15,059€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 236,720 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,456 |
|
Crème liquide |
l |
0,500 |
4,104 |
2,052 |
|
Lait entier |
l |
0,500 |
1,367 |
0,684 |
|
Potimaron |
kg |
3,000 |
2,427 |
7,281 |
|
Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
Échalotes |
kg |
0,100 |
1,129 |
0,113 |
Garniture |
Cêpes frais |
kg |
0,200 |
9,200 |
0,000 |
|
Persil |
Botte |
0,250 |
1,372 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,010 |
8,387 |
0,000 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,020 |
3,139 |
0,000 |
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Noisettes entières |
kg |
0,020 |
17,914 |
0,000 |
Décor |
Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
Jambon de Bayonne |
kg |
0,080 |
15,203 |
1,216 |
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