Fiche technique de fabrication N°8535
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,990 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 471,876 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Craquelin |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Noisettes en poudre |
kg |
0,000 |
3,410 |
0,000 |
|
| Sucre roux |
kg |
0,000 |
4,581 |
0,000 |
| Pâte à choux |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Eau |
litre |
0,000 |
0,826 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
| Sel fin |
kg |
0,000 |
0,528 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Crème mascarpone |
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
5,760 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
| Vanille poudre |
kg |
0,000 |
23,252 |
0,000 |
| figues fraiches |
| Figues fraîches |
kg |
0,000 |
11,500 |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
| figues rôties |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Figues fraîches |
kg |
0,000 |
11,500 |
0,000 |
|
| Agar agar |
kg |
0,000 |
4,164 |
0,000 |
|
| Miel d'accacia |
kg |
0,000 |
16,482 |
0,000 |
|
| BANYULS |
bouteille |
0,000 |
5,990 |
0,000 |
| Sorbet Banyuls |
| Eau |
litre |
0,000 |
0,826 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
| BANYULS |
bouteille |
0,000 |
5,990 |
0,000 |
|
| Jus d'agneau |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Finition |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
|
