Fiche technique de fabrication N°8517
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
7,252 €
Prix de revient TTC Total :
58,019€
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 603,996 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Filet mignon de porc |
| chapelure panco |
kg |
0,300 |
15,197 |
4,559 |
|
| Gingembre |
kg |
0,100 |
5,222 |
0,522 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
1,000 |
3,450 |
3,450 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
|
| Filet mignon de porc |
kg |
1,200 |
13,209 |
15,851 |
| Croûte épicée aux agrumes |
| Moutarde |
kg |
0,030 |
3,754 |
0,000 |
|
| Chapelure |
kg |
0,300 |
2,745 |
0,000 |
|
| Curry (kg) |
kg |
0,060 |
9,613 |
0,000 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
1,000 |
1,440 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,180 |
11,405 |
0,000 |
| Raviole asiatique |
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,500 |
2,427 |
1,214 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,160 |
12,319 |
1,971 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
3,620 |
0,362 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,160 |
1,424 |
0,228 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
5,222 |
5,222 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,319 |
0,660 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Citronnelle bâton |
pce |
2,000 |
1,793 |
3,586 |
|
| Poireaux |
kg |
0,200 |
3,112 |
0,622 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
3,534 |
0,707 |
|
| Ail |
kg |
0,100 |
10,550 |
1,055 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,100 |
5,887 |
0,589 |
|
| Ailerons de volaille |
kg |
1,000 |
4,748 |
4,748 |
| Bouillon thaï |
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
3,620 |
0,362 |
|
| Ail |
kg |
0,100 |
10,550 |
1,055 |
|
| Ailerons de volaille |
kg |
1,000 |
4,748 |
4,748 |
|
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