Fiche technique de fabrication N°8512
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
7,890 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 255,915 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
7,381 |
0,000 |
| Pommes fondantes |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,255 |
0,000 |
| Etuvée de poireaux |
| Curry (kg) |
kg |
0,000 |
9,613 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Calmars |
kg |
0,000 |
14,243 |
0,000 |
|
| Crevettes bouquet |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
| Langoustines fraîches (80 g) |
kg |
0,000 |
27,377 |
0,000 |
|
| Coques |
kg |
0,000 |
10,856 |
0,000 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,000 |
6,858 |
0,000 |
| Fruits de mer |
| Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Calmars |
kg |
0,000 |
14,243 |
0,000 |
|
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,255 |
0,000 |
| Jus de crustacés |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
9,548 |
0,000 |
| Velouté de fruits de mer |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
|
