Fiche technique de fabrication N°8512
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,907 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 255,915 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Pâte brisée |
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
8,007 |
0,000 |
Pommes fondantes |
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
1,002 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
Vin blanc |
l |
0,000 |
3,385 |
0,000 |
Etuvée de poireaux |
Curry (kg) |
kg |
0,000 |
9,613 |
0,000 |
|
Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
|
Poireaux |
kg |
0,000 |
2,004 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
Calmars |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
Crevettes bouquet |
kg |
0,000 |
6,850 |
0,000 |
|
Langoustines fraîches (80 g) |
kg |
0,000 |
17,830 |
0,000 |
|
Coques |
kg |
0,000 |
7,332 |
0,000 |
|
Moules de bouchot |
kg |
0,000 |
5,222 |
0,000 |
Fruits de mer |
Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
Calmars |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
Vin blanc |
l |
0,000 |
3,385 |
0,000 |
Jus de crustacés |
Carottes |
kg |
0,000 |
1,688 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
8,071 |
0,000 |
Velouté de fruits de mer |
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
Huile d'olive |
l |
0,000 |
3,620 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
|