Fiche technique de fabrication N°8510
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,122 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 580,566 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Pâte à brioche |
Levure de bière |
kg |
0,000 |
5,399 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
0,743 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
Prasliné noisette |
Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,328 |
0,000 |
|
Glucose |
kg |
0,000 |
3,844 |
0,000 |
Ganache noisettes |
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,541 |
0,000 |
|
Fleur de sel |
kg |
0,000 |
3,950 |
0,000 |
|
Praliné |
kg |
0,000 |
25,947 |
0,000 |
|
Couverture noire |
kg |
0,000 |
10,445 |
0,000 |
|
Beurre de cacao |
kg |
0,000 |
28,728 |
0,000 |
|
Cassonade |
kg |
0,000 |
2,532 |
0,000 |
|
Vergeoise brune |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
Bicarbonate de soude |
kg |
0,000 |
2,700 |
0,000 |
|
Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
Craquelin cookies |
Couverture noire |
kg |
0,000 |
10,445 |
0,000 |
|
Bicarbonate de soude |
kg |
0,000 |
2,700 |
0,000 |
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