Fiche technique de fabrication N°8510
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,060 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 580,566 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à brioche |
| Levure de bière |
kg |
0,000 |
2,250 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
8,018 |
0,000 |
| Prasliné noisette |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
16,838 |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
3,844 |
0,000 |
| Ganache noisettes |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
16,669 |
0,000 |
|
| Praliné |
kg |
0,000 |
22,830 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
12,882 |
0,000 |
|
| Beurre de cacao |
kg |
0,000 |
28,728 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,000 |
4,581 |
0,000 |
|
| Vergeoise brune |
kg |
0,000 |
4,739 |
0,000 |
|
| Bicarbonate de soude |
kg |
0,000 |
2,760 |
0,000 |
|
| Crème fraîche liquide 35%MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Craquelin cookies |
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
12,882 |
0,000 |
|
| Bicarbonate de soude |
kg |
0,000 |
2,760 |
0,000 |
|
|
