Fiche technique de fabrication N°8506
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,796 €
Prix de revient TTC Total :
86,366€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 343,218 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Carré d'agneau |
| Beurre |
kg |
0,080 |
11,405 |
0,912 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
2,880 |
0,058 |
|
| Carré d'agneau 8 côtes |
pieces |
2,000 |
12,570 |
25,140 |
| Jus de rôti |
| Beurre |
kg |
0,040 |
11,405 |
0,912 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,400 |
1,044 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,100 |
10,550 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,200 |
1,372 |
0,000 |
|
| Epinards |
kg |
0,400 |
7,174 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,500 |
1,741 |
0,000 |
|
| Fonds de veau clair |
l |
0,100 |
0,000 |
0,000 |
| Tian de légumes |
| Aubergines |
kg |
0,500 |
4,589 |
2,295 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
1,994 |
0,997 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
3,956 |
0,791 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
|
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,040 |
2,284 |
0,091 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
3,620 |
0,362 |
|
| feuilles de riz |
pce |
16,000 |
2,284 |
36,544 |
|
| chapelure panco |
kg |
0,200 |
15,197 |
3,039 |
|
| Nouilles de riz |
kg |
0,200 |
15,994 |
3,199 |
| Nems croustillant |
| Epinards |
kg |
0,400 |
7,174 |
2,870 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,161 |
0,581 |
| Croûte d'herbes |
| Beurre |
kg |
0,160 |
11,405 |
1,825 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
|
