Fiche technique de fabrication N°8505
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,489 €
Prix de revient TTC Total :
43,912€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 058,921 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Carré de porc |
| Huile de tournesol |
l |
0,020 |
2,880 |
0,058 |
|
| Carré de porc 4 côtes |
pieces |
2,000 |
8,015 |
16,030 |
|
| Vin blanc |
l |
0,200 |
27,790 |
5,558 |
| Fonds de poêlage |
| Miel |
kg |
0,100 |
8,543 |
0,000 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,400 |
0,000 |
0,000 |
|
| Sauce soja |
l |
0,020 |
8,303 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,400 |
1,044 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,793 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,500 |
1,372 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,120 |
7,440 |
0,000 |
| Wok de légumes |
| Sauce soja |
l |
0,020 |
8,303 |
0,166 |
|
| Huile de sésame |
l |
0,002 |
8,372 |
0,017 |
|
| Pâte Won Ton |
Poche |
0,500 |
3,176 |
1,588 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,160 |
13,743 |
2,199 |
|
| Curry (kg) |
kg |
0,002 |
8,434 |
0,017 |
|
| Carottes |
kg |
0,400 |
1,793 |
0,717 |
|
| Courgettes |
kg |
0,400 |
1,994 |
0,798 |
|
| Poivrons verts |
kg |
0,300 |
5,222 |
1,567 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,300 |
1,466 |
0,440 |
|
| Shitakés |
kg |
0,300 |
13,188 |
3,956 |
|
| Gingembre |
kg |
0,080 |
5,222 |
0,418 |
|
| Ail |
kg |
0,040 |
8,957 |
0,358 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
1,000 |
1,440 |
1,440 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
0,417 |
0,417 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,424 |
0,712 |
|
| Pousses de soja |
kg |
0,300 |
4,167 |
1,250 |
| Raviole asiatique |
| Amandes en poudre |
kg |
0,160 |
13,743 |
2,199 |
|
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