Fiche technique de fabrication N°8496
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,042 €
Prix de revient TTC Total :
16,170€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 066,391 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Minestronne de fraises |
| Fraises Gariguettes |
kg |
0,500 |
9,442 |
4,721 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,070 |
2,541 |
0,178 |
| Parfait cacao |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,100 |
4,796 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,541 |
0,178 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,220 |
10,445 |
0,000 |
| Biscuit praslin |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,040 |
4,020 |
0,161 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,541 |
0,102 |
|
| Miel |
kg |
0,030 |
12,950 |
0,389 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,003 |
0,000 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,025 |
8,809 |
0,220 |
|
| Farine |
kg |
0,040 |
0,743 |
0,030 |
|
| Praliné |
kg |
0,050 |
25,947 |
1,297 |
| Coeur citron basilic |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,250 |
0,505 |
0,126 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
2,541 |
0,127 |
|
| Agar agar |
kg |
0,010 |
4,164 |
0,042 |
| Glaçage cacao |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,160 |
4,020 |
0,643 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,240 |
2,541 |
0,610 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,080 |
13,451 |
1,076 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
6,000 |
0,348 |
2,088 |
|
|
