Fiche technique de fabrication N°8496
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,871 €
Prix de revient TTC Total :
19,484€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 066,391 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Minestronne de fraises |
| Fraises Gariguettes |
kg |
0,500 |
14,665 |
7,333 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,070 |
2,924 |
0,205 |
| Parfait cacao |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,100 |
3,937 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,205 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,220 |
12,882 |
0,000 |
| Biscuit praslin |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,040 |
4,115 |
0,165 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,040 |
2,924 |
0,117 |
|
| Miel |
kg |
0,030 |
10,840 |
0,325 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,003 |
0,000 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,025 |
12,961 |
0,324 |
|
| Farine |
kg |
0,040 |
0,886 |
0,035 |
|
| Praliné |
kg |
0,050 |
15,203 |
0,760 |
| Coeur citron basilic |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
0,250 |
0,417 |
0,104 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,050 |
2,924 |
0,146 |
|
| Agar agar |
kg |
0,010 |
59,017 |
0,590 |
| Glaçage cacao |
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,160 |
4,115 |
0,658 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,240 |
2,924 |
0,702 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,080 |
26,544 |
2,124 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
6,000 |
0,179 |
1,073 |
|
|
