Fiche technique de fabrication N°8495
Pour
Part(s)
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,988 €
Prix de revient TTC Total :
15,950€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 955,740 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Filet de bar snacké |
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
|
| Bar d élevage |
piéces |
2,000 |
4,912 |
9,824 |
| Ratatouille niçoise |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,200 |
4,115 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
2,954 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
3,640 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
7,480 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,100 |
1,340 |
0,000 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
| Quinoa pilaf |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,161 |
0,058 |
|
| Quinoa |
kg |
0,120 |
5,222 |
0,627 |
|
| Fumet de poisson |
kg |
0,020 |
11,580 |
0,232 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
| Sauce vierge |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
2,479 |
0,248 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
1,899 |
0,095 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
3,620 |
0,362 |
|
| Câpres |
kg |
0,010 |
4,550 |
0,046 |
|
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,020 |
2,528 |
0,051 |
|
|
