Fiche technique de fabrication N°8495
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,213 €
Prix de revient TTC Total :
16,853€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 955,740 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Filet de bar snacké |
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
|
| Bar d élevage |
piéces |
2,000 |
4,901 |
9,802 |
| Ratatouille niçoise |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,266 |
0,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,200 |
4,589 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,200 |
1,994 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
4,906 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
3,956 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,050 |
10,550 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,100 |
1,266 |
0,000 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
| Quinoa pilaf |
| Oignons jaunes |
kg |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
|
| Quinoa |
kg |
0,120 |
5,275 |
0,633 |
|
| Fumet de poisson |
kg |
0,020 |
11,580 |
0,232 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,930 |
0,199 |
| Sauce vierge |
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
3,956 |
0,396 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
2,057 |
0,103 |
|
| Estragon |
Botte |
0,250 |
1,319 |
0,330 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,899 |
0,475 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,100 |
3,620 |
0,362 |
|
| Câpres |
kg |
0,010 |
4,550 |
0,046 |
|
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,020 |
2,284 |
0,046 |
|
|
