Fiche technique de fabrication N°8494
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,023 €
Prix de revient TTC Total :
20,093€
Produit allergène : Arach, Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 916,027 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Salade argenteuil |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,010 |
3,391 |
0,034 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,030 |
3,113 |
0,093 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,050 |
3,620 |
0,181 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
1,000 |
0,728 |
0,728 |
|
| Asperges blanches |
kg |
0,500 |
14,665 |
7,333 |
|
| Frisée |
Pièce |
0,300 |
3,429 |
1,029 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
2,000 |
0,326 |
0,652 |
| Mayonnaise aux agrumes |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,000 |
|
| Moutarde |
kg |
0,005 |
3,112 |
0,000 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
0,250 |
0,728 |
0,728 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
0,500 |
0,326 |
0,652 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
0,000 |
| Garniture |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,020 |
3,391 |
0,068 |
|
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
|
| Pois gourmands frais |
kg |
0,100 |
16,669 |
1,667 |
|
| Petits pois frais |
kg |
0,100 |
8,387 |
0,839 |
| Croûtons |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,336 |
|
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
0,200 |
1,660 |
0,332 |
|
|
