Fiche technique de fabrication N°8491
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
6,378 €
Prix de revient TTC Total :
25,514€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 244,980 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Choux blanc |
Pièce |
0,500 |
2,949 |
1,475 |
|
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
| Sauce mayonnaise |
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,000 |
|
| Moutarde |
kg |
0,005 |
3,754 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
10,202 |
0,000 |
| Finition |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,020 |
1,846 |
0,037 |
|
| Vinaigre de xérès |
l |
0,020 |
4,639 |
0,093 |
|
| Yaourt grec |
Pièce |
0,500 |
2,150 |
1,075 |
| Salade de tomates |
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Mozzarella |
kg |
0,100 |
17,070 |
1,707 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,025 |
3,361 |
0,084 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,025 |
3,620 |
0,091 |
|
| Poireaux |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,300 |
3,956 |
1,187 |
|
| Basilic |
Botte |
0,500 |
1,319 |
0,660 |
| Tartare de concombre |
| Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
| Huile d'olive |
l |
0,020 |
3,620 |
0,072 |
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
1,572 |
0,786 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
10,550 |
0,317 |
|
| Yaourt grec |
Pièce |
2,000 |
2,150 |
4,300 |
|
|
