Fiche technique de fabrication N°8491
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,627 €
Prix de revient TTC Total :
18,507€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 244,980 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Choux blanc |
Pièce |
0,500 |
1,741 |
0,871 |
|
Carottes |
kg |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
Sauce mayonnaise |
Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,000 |
|
Moutarde |
kg |
0,005 |
3,112 |
0,000 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
0,000 |
Finition |
Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,020 |
3,391 |
0,068 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
0,020 |
3,749 |
0,075 |
|
Yaourt grec |
Pièce |
0,500 |
2,150 |
1,075 |
Salade de tomates |
Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
Mozzarella |
kg |
0,100 |
7,638 |
0,764 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,025 |
3,361 |
0,084 |
|
Huile d'olive |
l |
0,025 |
3,620 |
0,091 |
|
Poireaux |
kg |
0,500 |
2,849 |
1,425 |
|
Tomates garniture |
kg |
0,300 |
2,479 |
0,744 |
|
Basilic |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
Tartare de concombre |
Menthe fraîche |
Botte |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
Huile d'olive |
l |
0,020 |
3,620 |
0,072 |
|
Concombres (piéce) |
Pièce |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
|
Ail |
kg |
0,030 |
7,480 |
0,224 |
|
Yaourt grec |
Pièce |
2,000 |
2,150 |
4,300 |
|
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