Fiche technique de fabrication N°8489
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
8,581 €
Prix de revient TTC Total :
17,162€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 545,041 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à crêpes |
| Lait |
L |
0,100 |
1,250 |
0,125 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,529 |
0,105 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
0,743 |
0,059 |
| Millet pilaf |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,105 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,080 |
4,115 |
0,000 |
|
| millet |
kg |
0,080 |
5,381 |
0,000 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
26,020 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,030 |
1,161 |
0,000 |
| Velouté de crustacés |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,158 |
|
| Farine |
kg |
0,015 |
0,743 |
0,011 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
|
| Fumet de crustacés |
kg |
0,010 |
30,490 |
0,305 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,020 |
4,020 |
0,080 |
| Fruits de mer |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,158 |
|
| Echalotes |
kg |
0,030 |
1,308 |
0,039 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,100 |
1,361 |
0,136 |
|
| Vin blanc |
l |
0,100 |
26,020 |
2,602 |
|
| Mélange de fruits de mer |
kg |
0,150 |
6,847 |
1,027 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,500 |
6,277 |
3,139 |
|
|
