Fiche technique de fabrication N°8488
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,728 €
Prix de revient TTC Total :
6,914€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 337,884 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à crêpes |
| Farine T 45 |
kg |
0,250 |
1,013 |
0,253 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
|
| Lait |
L |
0,100 |
1,250 |
0,125 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,010 |
1,572 |
0,016 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Sauce caramel |
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,529 |
0,211 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,572 |
0,016 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,150 |
4,733 |
0,000 |
| Sauce chocolat |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,200 |
4,733 |
0,947 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,150 |
16,331 |
2,450 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,150 |
10,445 |
1,567 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 301 |
Réaliser la pâte à crêpes. |
00:10:00 |
|
| 302 |
Sauter les crêpes. |
|
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