Fiche technique de fabrication N°8483
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,357 €
Prix de revient TTC Total :
9,429€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 338,135 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,170 |
9,930 |
1,688 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,080 |
3,091 |
0,247 |
|
| Farine |
kg |
0,250 |
0,886 |
0,222 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,030 |
22,067 |
0,662 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,030 |
12,961 |
0,389 |
| Ganache chocolat |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,983 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,930 |
1,688 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,200 |
12,882 |
0,000 |
| Chantilly coco |
| Crème de coco |
l |
0,100 |
6,348 |
0,635 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,983 |
0,498 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,020 |
4,274 |
0,085 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,058 |
|
|
