Fiche technique de fabrication N°8483
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,219 €
Prix de revient TTC Total :
8,876€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 338,135 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,170 |
10,529 |
1,790 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,080 |
5,454 |
0,436 |
|
| Farine |
kg |
0,250 |
0,743 |
0,186 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,030 |
13,451 |
0,404 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,030 |
8,809 |
0,264 |
| Ganache chocolat |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,733 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,529 |
1,790 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,200 |
10,445 |
0,000 |
| Chantilly coco |
| Crème de coco |
l |
0,100 |
6,348 |
0,635 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,100 |
4,733 |
0,473 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,020 |
5,760 |
0,115 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,541 |
0,051 |
|
|
