Fiche technique de fabrication N°8478
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,760 €
Prix de revient TTC Total :
19,039€
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 653,448 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Buns |
| Beurre |
kg |
0,030 |
10,529 |
0,316 |
|
| Lait |
L |
0,020 |
1,250 |
0,025 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Farine |
kg |
0,300 |
0,743 |
0,223 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,002 |
2,541 |
0,005 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,020 |
8,042 |
0,161 |
|
| Levure de bière |
kg |
0,020 |
5,399 |
0,108 |
| Garniture |
| Laitue |
Pièce |
0,100 |
1,213 |
0,000 |
|
| Cheddar |
kg |
0,080 |
12,688 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
2,479 |
0,000 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
1,899 |
0,000 |
|
| Viande hachée de boeuf |
kg |
0,320 |
14,559 |
0,000 |
| Ketchup de tomates |
| Oignons jaunes |
kg |
0,080 |
1,161 |
0,093 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,010 |
2,541 |
0,025 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,030 |
11,394 |
0,342 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,020 |
2,259 |
0,045 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,001 |
9,340 |
0,009 |
|
| Baies de genièvre |
pce |
0,001 |
6,073 |
0,006 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,050 |
1,712 |
0,086 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
0,500 |
1,911 |
0,956 |
| Potatoes |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
1,034 |
0,827 |
| Finition |
| Brochettes bois 20 cm |
lot de 200 |
1,000 |
3,468 |
3,468 |
| Sauce mayonnaise |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
5,473 |
5,473 |
|
| Vinaigre de vin rouge |
l |
0,001 |
1,712 |
0,002 |
|
| Moutarde |
kg |
0,005 |
3,112 |
0,016 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,100 |
3,361 |
0,336 |
|
|
