Fiche technique de fabrication N°8400
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
9,511 €
Prix de revient TTC Total :
19,023€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 050,698 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pavé de rumsteak |
| Huile de tournesol |
l |
0,030 |
1,956 |
0,059 |
|
| Pavé de boeuf (120g) |
pce |
2,000 |
2,870 |
5,740 |
| Pommes Dauphine |
| Huile arachide bidon |
Bidon 5l |
0,100 |
21,179 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
1,002 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,000 |
| Sauce Béarnaise |
| Poivre mignonnette |
kg |
0,002 |
17,126 |
0,034 |
|
| Vinaigre de vin blanc |
l |
0,020 |
0,430 |
0,009 |
|
| Vin blanc |
l |
0,050 |
3,385 |
0,169 |
|
| Estragon |
Botte |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
1,308 |
0,065 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,529 |
1,579 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,040 |
8,386 |
0,335 |
| Sauce béarnaise PAI |
| Sauce Béarnaise (poudre) |
Kg |
0,400 |
16,052 |
6,421 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
|
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