Fiche technique de fabrication N°8383
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,013 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 814,742 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte à crêpes |
| Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Croustillant chocolat |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Praliné |
kg |
0,000 |
25,947 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
| Feuillantine |
kg |
0,000 |
11,531 |
0,000 |
|
| Grué de cacao |
kg |
0,000 |
19,110 |
0,000 |
| Crémeux caramel |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Praliné |
kg |
0,000 |
25,947 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Crème diplomate |
| Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
8,386 |
0,000 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,000 |
16,331 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,209 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Glaçage chocolat |
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
3,844 |
0,000 |
|
| Lait concentré non sucré |
kg |
0,000 |
6,056 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
| Chantilly vanille |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Finitions |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
17,746 |
0,000 |
|
|
