Fiche technique de fabrication N°8373
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,800 €
Prix de revient TTC Total :
53,996€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
929,625 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Blinis |
| Farine |
kg |
0,563 |
0,886 |
0,498 |
|
| Lait |
L |
0,469 |
0,840 |
0,394 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,750 |
0,190 |
0,713 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
1,875 |
0,668 |
1,253 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
|
| Beurre |
kg |
0,113 |
10,529 |
1,185 |
|
| Aneth |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
| Rillettes |
| Aneth |
Botte |
0,938 |
1,266 |
0,475 |
|
| Filets de saumon |
kg |
0,750 |
23,157 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,750 |
5,473 |
0,000 |
|
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,038 |
3,513 |
0,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,938 |
1,161 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,038 |
1,308 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,938 |
1,956 |
0,000 |
|
| Fromage blanc 40% MG |
kg |
0,188 |
2,744 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,875 |
1,741 |
0,000 |
| Décor |
| Aneth |
Botte |
0,375 |
1,266 |
0,475 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,375 |
1,161 |
0,435 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,875 |
0,695 |
1,303 |
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| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,875 |
0,695 |
1,303 |
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