Fiche technique de fabrication N°8369
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,360 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 335,528 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,000 |
12,133 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
|
| Poivre noir moulu |
kg |
0,000 |
11,465 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,000 |
1,340 |
0,000 |
|
| Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
20,028 |
0,000 |
| Risotto |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| bouillon de legume |
boite |
0,000 |
10,445 |
0,000 |
|
| Crème double |
kg |
0,000 |
6,145 |
0,000 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,000 |
19,612 |
0,000 |
|
| Riz arborio |
kg |
0,000 |
16,269 |
0,000 |
|
| Vin blanc |
l |
0,000 |
3,385 |
0,000 |
| Pleurotes |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,000 |
8,229 |
0,000 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,000 |
1,956 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
| crémeux |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,308 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Melange forestier |
kg |
0,000 |
4,642 |
0,000 |
|
| Porto rouge |
l |
0,000 |
9,016 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
|
