Fiche technique de fabrication N°8351
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,111 €
Prix de revient TTC Total :
24,890€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 151,522 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Mini Tatin |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
7,381 |
3,691 |
|
| Pommes Reinette Clochard |
kg |
0,300 |
2,163 |
0,649 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
|
| Cassonade |
kg |
0,030 |
4,054 |
0,122 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,004 |
0,179 |
0,001 |
| Douceur passion chocolat |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
7,381 |
3,691 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,060 |
5,032 |
0,000 |
|
| Pulpe fruits de la passion |
L |
0,060 |
10,800 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,060 |
0,886 |
0,053 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,008 |
5,881 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,008 |
0,179 |
0,001 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,010 |
12,961 |
0,000 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,060 |
16,331 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,090 |
12,882 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
3,091 |
0,000 |
|
| Beurre de cacao |
kg |
0,080 |
51,917 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,015 |
1,247 |
0,000 |
| Financier thé Matcha |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Farine |
kg |
0,050 |
0,886 |
0,044 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,080 |
12,961 |
1,037 |
|
| Beurre |
kg |
0,150 |
11,405 |
1,711 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,180 |
3,091 |
0,556 |
|
| Thé Matcha poudre |
kg |
0,010 |
39,067 |
0,391 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,005 |
4,182 |
0,021 |
|
| Graines de sésame noires |
kg |
0,005 |
10,981 |
0,055 |
|
|
