Fiche technique de fabrication N°8347
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,091 €
Prix de revient TTC Total :
3,091€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
676,777 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,003 |
9,930 |
0,025 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,003 |
24,450 |
0,061 |
|
| Beaufort |
kg |
0,010 |
8,970 |
0,090 |
|
| Fonds blanc de volaille |
l |
0,005 |
8,575 |
0,043 |
|
| Artichauts de 300 gr |
Pièce |
1,000 |
2,638 |
2,638 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,019 |
6,119 |
0,115 |
|
| Echalotes |
kg |
0,006 |
1,308 |
0,008 |
| Finitions |
| Huile de truffe |
bouteille |
0,013 |
8,925 |
0,000 |
|
|
