Fiche technique de fabrication N°8342
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,230 €
Prix de revient TTC Total :
33,837€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 487,983 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Macaron rose |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,200 |
4,796 |
0,959 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
5,454 |
1,636 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,300 |
14,844 |
4,453 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,300 |
2,924 |
0,877 |
| Meringue italienne |
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,200 |
4,796 |
0,959 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,200 |
2,924 |
0,877 |
| Crème à la rose |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
5,473 |
16,419 |
|
| Lait |
L |
0,070 |
0,840 |
0,059 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,030 |
2,924 |
0,088 |
|
| Eau de roses |
L |
0,002 |
1,055 |
0,002 |
| Confit de framboises |
| Framboises congelées |
kg |
0,500 |
9,415 |
4,708 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,075 |
2,924 |
0,219 |
| Garniture |
| Litchies |
Boîtes 4/4 |
1,000 |
2,873 |
2,873 |
|
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