Fiche technique de fabrication N°8331
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,609 €
Prix de revient TTC Total :
44,876€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 716,120 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Suprême de volaille |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,050 |
46,314 |
2,316 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
7,574 |
0,076 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
|
| Suprême de poulet |
piéces |
8,000 |
2,504 |
20,032 |
| Galette de Vonnas |
| Farine |
kg |
0,020 |
0,886 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,030 |
1,247 |
0,000 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
4,000 |
3,144 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,050 |
4,115 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
11,405 |
0,342 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,300 |
1,034 |
0,000 |
| Topinambours |
| Huile de noix |
l |
0,010 |
8,577 |
0,086 |
|
| Noix brisures |
kg |
0,030 |
7,920 |
0,238 |
|
| Topinambour |
kg |
0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
| Ail |
kg |
0,500 |
8,387 |
4,194 |
| Ailerons de volaille |
| Beurre |
kg |
0,030 |
11,405 |
0,342 |
|
| Miel |
kg |
0,030 |
16,482 |
0,494 |
| Jus de volaille aux morilles |
| Huile de tournesol |
l |
0,010 |
3,139 |
0,031 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
11,405 |
0,228 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,200 |
1,372 |
0,274 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
