Fiche technique de fabrication N°8315
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,375 €
Prix de revient TTC Total :
53,752€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 032,732 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Filet de dorade |
| Huile d'olives |
l |
0,125 |
11,394 |
1,424 |
|
| Dorade grise |
pce |
5,000 |
7,960 |
39,800 |
| Tian de légumes |
| Aubergines |
kg |
0,500 |
3,534 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
3,481 |
0,000 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,500 |
1,899 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,250 |
1,340 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
2,268 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,125 |
11,394 |
1,424 |
|
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,125 |
2,528 |
0,000 |
|
| olives vertes |
kg |
0,125 |
0,000 |
0,000 |
| Vierge de légumes |
| Oignons rouges |
kg |
0,125 |
1,899 |
0,237 |
|
| Estragon |
Botte |
0,625 |
1,266 |
0,791 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
1,372 |
0,858 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,250 |
2,268 |
0,567 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,125 |
11,394 |
1,424 |
|
| Olives noires dénoyautées |
kg |
0,050 |
2,528 |
0,126 |
| Finition |
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
1,372 |
0,858 |
|
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