Fiche technique de fabrication N°8314
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
15,666 €
Prix de revient TTC Total :
31,333€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 019,489 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Saumon |
| Gros sel |
kg |
0,200 |
0,711 |
0,142 |
|
| Filets de saumon |
kg |
0,400 |
23,157 |
9,263 |
| Ratatouille |
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,010 |
8,493 |
0,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,100 |
3,534 |
0,000 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,319 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,100 |
3,481 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,100 |
1,055 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,100 |
3,357 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,100 |
2,268 |
0,000 |
| Marinade |
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
0,695 |
0,695 |
|
| Fruits de la passion |
pce |
1,000 |
16,194 |
16,194 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
1,899 |
0,095 |
|
| Pommes Granny smith |
pce |
1,000 |
0,582 |
0,582 |
| Blinis |
| Huile de tournesol |
l |
0,050 |
1,956 |
0,098 |
|
| Farine |
kg |
0,130 |
0,886 |
0,115 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,005 |
0,000 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,015 |
2,924 |
0,044 |
|
| Lait |
L |
0,125 |
0,840 |
0,105 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Finition |
| Aneth |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
|
