Fiche technique de fabrication N°8304
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,898 €
Prix de revient TTC Total :
3,898€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 409,131 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Fruits de mer |
| Beurre |
kg |
0,013 |
10,529 |
0,132 |
|
| Moules de bouchot |
kg |
0,125 |
6,093 |
0,762 |
|
| Mélange de fruits de mer |
kg |
0,100 |
6,847 |
0,685 |
|
| Echalotes |
kg |
0,008 |
1,308 |
0,010 |
|
| Vin blanc |
l |
0,025 |
3,385 |
0,085 |
| Millet créole |
| millet |
kg |
0,025 |
5,381 |
0,000 |
| Velouté de crustacés |
| Fumet de crustacés |
kg |
0,050 |
30,490 |
1,525 |
|
| Farine |
kg |
0,003 |
0,886 |
0,003 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,025 |
4,020 |
0,101 |
| Crumble de flocons d'avoine |
| Beurre |
kg |
0,013 |
10,529 |
0,132 |
|
| parmesan rape |
kg |
0,008 |
19,612 |
0,147 |
|
| Graines de lin |
kg |
0,003 |
7,440 |
0,019 |
|
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,013 |
6,000 |
0,075 |
|
| flocon avoine |
kg |
0,025 |
2,410 |
0,060 |
|
| Farine |
kg |
0,025 |
0,886 |
0,022 |
|
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,003 |
3,513 |
0,009 |
|
|
