Fiche technique de fabrication N°8277
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,856 €
Prix de revient TTC Total :
27,426€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
595,766 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pintade |
| Thym |
Botte |
0,063 |
1,266 |
0,079 |
|
| Ail |
kg |
0,005 |
9,484 |
0,047 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,063 |
10,328 |
0,646 |
|
| Suprême de pintade |
piéces |
4,000 |
2,242 |
8,968 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,013 |
2,057 |
0,026 |
|
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,266 |
0,032 |
|
| Vin blanc |
l |
0,010 |
27,790 |
0,278 |
| Coulis |
| Pousses d'épinards |
kg |
0,125 |
7,174 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,005 |
4,983 |
0,000 |
| Garniture |
| Thym |
Botte |
0,013 |
1,266 |
0,016 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
9,484 |
0,237 |
|
| Panais |
kg |
0,200 |
3,376 |
0,675 |
|
| Pommes grenailles |
kg |
0,150 |
1,846 |
0,277 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
2,057 |
0,103 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
4,983 |
1,246 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
11,405 |
0,285 |
|
| Carotte fane multicolore taille petite taille |
pce |
4,000 |
3,376 |
13,504 |
|
| Chou de bruxelle |
kg |
0,025 |
3,450 |
0,086 |
|
|
