Fiche technique de fabrication N°8277
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,804 €
Prix de revient TTC Total :
23,216€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
595,766 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pintade |
| Thym |
Botte |
0,063 |
1,266 |
0,079 |
|
| Ail |
kg |
0,005 |
9,548 |
0,048 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,063 |
10,077 |
0,630 |
|
| Suprême de pintade |
piéces |
4,000 |
2,242 |
8,968 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,013 |
2,004 |
0,025 |
|
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,161 |
0,029 |
|
| Vin blanc |
l |
0,010 |
2,255 |
0,023 |
| Coulis |
| Pousses d'épinards |
kg |
0,125 |
2,099 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,005 |
4,983 |
0,000 |
| Garniture |
| Thym |
Botte |
0,013 |
1,266 |
0,016 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
9,548 |
0,239 |
|
| Panais |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
|
| Pommes grenailles |
kg |
0,150 |
1,034 |
0,155 |
|
| Oignons rouges |
kg |
0,050 |
2,004 |
0,100 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,250 |
4,983 |
1,246 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
9,930 |
0,248 |
|
| Carotte fane multicolore taille petite taille |
pce |
4,000 |
2,638 |
10,552 |
|
| Chou de bruxelle |
kg |
0,025 |
3,038 |
0,076 |
|
|
