Ceviche de dorade soirée Nikkei

 

Fiche technique de fabrication N°8268

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 8,780 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 148,180 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Filets de daurade Pièce 0,000 2,999 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Citrons verts (piece) Pièce 0,000 0,695 0,000
Oranges (pièce) Pièce 0,000 0,326 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
Piment d'Espelette Flacon 0,000 8,549 0,000
Avocats Pièce 0,000 1,424 0,000
Paprika Pm 0,000 9,976 0,000
Jus de yuzu l 0,000 81,836 0,000
Huile de pépins de raisins l 0,000 4,748 0,000
Agar-agar sachet 0,000 4,164 0,000
Betterave chioggia Kg 0,000 3,271 0,000
Fleur de Bourrache barquette 0,000 7,332 0,000
Huile d'olives l 0,000 11,394 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation