Fiche technique de fabrication N°8253
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,247 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 964,717 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tatin de poires |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Poires William |
kg |
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Pâte feuilletée |
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Compotée de poires |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Poires William |
kg |
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| Crème glacée |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Noix brisures |
kg |
0,000 |
7,227 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Lait écrémé en poudre |
kg |
0,000 |
12,027 |
0,000 |
| Ganache montée |
| Couverture blanche |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,380 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
| Feuilleté pailletin |
| Praliné |
kg |
0,000 |
22,830 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
15,688 |
0,000 |
|
| Feuilleté pailletine |
kg |
0,000 |
11,531 |
0,000 |
| Praliné |
| Noisettes entières |
kg |
0,000 |
13,268 |
0,000 |
|
| Amandes entières |
kg |
0,000 |
9,938 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
|
