Fiche technique de fabrication N°8225
Pour
Elève
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
244,376 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
35 696,376 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Mascarpone |
kg |
0,000 |
4,274 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
Citrons verts (kg) |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Agar agar |
kg |
0,000 |
4,164 |
0,000 |
|
Noisettes entières |
kg |
0,000 |
13,268 |
0,000 |
|
Couverture blanche |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
Couverture lactée |
kg |
0,000 |
16,331 |
0,000 |
|
Couverture noire |
kg |
0,000 |
15,688 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,380 |
0,000 |
|
Praliné |
kg |
0,000 |
22,830 |
0,000 |
|
Cassonade |
kg |
0,000 |
3,402 |
0,000 |
|
Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
Sucre grains |
kg |
0,000 |
2,155 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
Beurre de cacao |
kg |
0,000 |
28,728 |
0,000 |
|
Levure de bière |
kg |
0,000 |
3,600 |
0,000 |
|
Rhum ambré Saint James |
bouteille |
0,000 |
6,670 |
0,000 |
|
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