Fiche technique de fabrication N°8224
Pour
Elève
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
78,114 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
50 797,530 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Fève tonka |
Kg |
0,000 |
48,617 |
0,000 |
|
| Poires William |
kg |
0,000 |
2,796 |
0,000 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,000 |
3,158 |
0,000 |
|
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,000 |
16,331 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
|
| Farine de coco |
kg |
0,000 |
11,760 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Poudre à crème |
kg |
0,000 |
3,003 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,209 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,000 |
4,581 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
| Sucre grains |
kg |
0,000 |
3,491 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
| pulpe de Noix de Coco |
litre |
0,000 |
10,497 |
0,000 |
|
| pulpe de yuzu |
0.5l |
0,000 |
23,843 |
0,000 |
|
| Purée de poire |
litre |
0,000 |
7,353 |
0,000 |
|
| EAU DE VIE de poire |
bouteille |
0,000 |
16,220 |
0,000 |
|
|
