Fiche technique de fabrication N°8223
Pour
Elève
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
242,597 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
38 478,564 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
1,247 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
11,405 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,983 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
10,534 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
15,329 |
0,000 |
|
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,000 |
16,331 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
12,882 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
6,251 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
5,881 |
0,000 |
|
| Pâte de Pistache |
kg |
0,000 |
34,744 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,000 |
4,581 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
| Sucre grains |
kg |
0,000 |
2,155 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
| Griottines |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Griottes |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| GUIGNOLET |
bouteille |
0,000 |
6,996 |
0,000 |
|
|
