Fiche technique de fabrication N°8223
Pour
Elève
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
242,623 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
38 478,564 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
8,969 |
0,000 |
|
Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
8,788 |
0,000 |
|
Couverture blanche |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
Couverture lactée |
kg |
0,000 |
16,331 |
0,000 |
|
Couverture noire |
kg |
0,000 |
15,688 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,380 |
0,000 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
1,226 |
0,000 |
|
MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
Pâte de Pistache |
kg |
0,000 |
34,008 |
0,000 |
|
Cassonade |
kg |
0,000 |
3,402 |
0,000 |
|
Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
Sucre grains |
kg |
0,000 |
2,155 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
Griottines |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
Griottes |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
GUIGNOLET |
bouteille |
0,000 |
6,996 |
0,000 |
|
|