Fiche technique de fabrication N°8221
Pour
Elève
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
75,347 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51 019,335 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
6,165 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Ananas frais |
Pièce |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
| Basilic |
Botte |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
0,000 |
1,741 |
0,000 |
|
| Citrons verts (kg) |
kg |
0,000 |
6,277 |
0,000 |
|
| Gingembre |
kg |
0,000 |
7,754 |
0,000 |
|
| Mangue |
Pièce |
0,000 |
2,163 |
0,000 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,000 |
2,057 |
0,000 |
|
| Agar agar |
kg |
0,000 |
70,991 |
0,000 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,000 |
13,736 |
0,000 |
|
| Couverture blanche VALRHONA |
kg |
0,000 |
15,298 |
0,000 |
|
| Couverture lactée |
kg |
0,000 |
16,331 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
18,425 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,000 |
0,179 |
0,000 |
|
| lait de coco |
litre |
0,000 |
5,117 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| MAÏZENA kg |
kg |
0,000 |
4,209 |
0,000 |
|
| Noix de coco râpée |
kg |
0,000 |
6,026 |
0,000 |
|
| Praliné |
kg |
0,000 |
25,947 |
0,000 |
|
| Cassonade |
kg |
0,000 |
4,581 |
0,000 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,000 |
5,454 |
0,000 |
|
| Sucre grains |
kg |
0,000 |
3,491 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
| Pulpe d'ananas |
l |
0,000 |
8,968 |
0,000 |
|
| Pulpe de mangues |
L |
0,000 |
7,691 |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
2,502 |
0,000 |
|
| Calvados |
l |
0,000 |
22,128 |
0,000 |
|
| Malibu |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
