Fiche technique de fabrication N°8218
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
136,811 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
22 968,033 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
6,119 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,431 |
0,000 |
|
| Oeufs (blanc) |
kg |
0,000 |
3,491 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
|
| Vin blanc |
l |
0,000 |
2,255 |
0,000 |
|
| Cognac |
l |
0,000 |
26,536 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
2,954 |
0,000 |
|
| Estragon |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
7,699 |
0,000 |
|
| Etrilles |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
9,757 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
8,049 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates |
kg |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
|
| Queue de lotte |
kg |
0,000 |
23,157 |
0,000 |
|
| Merlans de 200 g |
piéces |
0,000 |
3,423 |
0,000 |
|
| Soles filets (0,5 kg) |
piéces |
0,000 |
27,254 |
0,000 |
|
| Rougets barbet 200 g |
piéces |
0,000 |
3,998 |
0,000 |
|
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