Fiche technique de fabrication N°8209
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,864 €
Prix de revient TTC Total :
30,913€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 505,533 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Carré de porc poëlé |
| Oignons jaunes |
kg |
0,150 |
1,044 |
0,157 |
|
| Carottes |
kg |
0,150 |
1,793 |
0,269 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Ail |
kg |
0,030 |
8,957 |
0,269 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,050 |
3,361 |
0,168 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,400 |
0,000 |
0,000 |
|
| Cidre brut |
l |
0,100 |
2,170 |
0,217 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
7,440 |
0,149 |
|
| Carré de porc 4 côtes |
pieces |
2,000 |
8,015 |
16,030 |
| Oignon de Roscoff confit |
| Oignons de Roscoff |
kg |
1,200 |
2,755 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,424 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,374 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,020 |
2,924 |
0,000 |
|
| Poivre de Sechuan |
Flacon |
0,010 |
15,720 |
0,000 |
|
| chapelure panco |
kg |
0,030 |
15,197 |
0,000 |
|
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,200 |
0,327 |
0,000 |
|
| Châtaignes |
kg |
0,100 |
20,583 |
0,000 |
| Cocos de Paimpol aux girolles |
| Persil plat |
bottes |
0,250 |
1,424 |
0,356 |
|
| Poireaux (blanc) |
kg |
0,200 |
2,427 |
0,485 |
|
| Ail |
kg |
0,020 |
8,957 |
0,179 |
|
| Girolles |
kg |
0,200 |
13,662 |
2,732 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,374 |
0,419 |
|
| Cocos de Paimpol |
kg |
0,300 |
2,961 |
0,888 |
|
| Beurre |
kg |
0,030 |
7,440 |
0,223 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,030 |
4,115 |
0,123 |
|
|
