Fiche technique de fabrication N°8207
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,170 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 520,243 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Sablé breton |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
8,231 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
Levure chimique |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
Riz au lait mascarpone |
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
Lait entier |
l |
0,000 |
1,137 |
0,000 |
|
Mascarpone |
kg |
0,000 |
4,274 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Fleur de sel |
kg |
0,000 |
3,950 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
Riz arborio |
kg |
0,000 |
2,750 |
0,000 |
Pommes caramélisés |
Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,000 |
1,709 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
Pâte à chou |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
Lait entier |
l |
0,000 |
1,137 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
Caramel |
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Glucose |
kg |
0,000 |
2,701 |
0,000 |
Chantilly caramel |
Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
Mascarpone |
kg |
0,000 |
4,274 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Fleur de sel |
kg |
0,000 |
3,950 |
0,000 |
|
Glucose |
kg |
0,000 |
2,701 |
0,000 |
|
|