Fiche technique de fabrication N°8207
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,243 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 520,243 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Sablé breton |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,000 |
5,473 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Riz au lait mascarpone |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Lait entier |
l |
0,000 |
1,137 |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
6,165 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
17,481 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
18,697 |
0,000 |
|
| Riz arborio |
kg |
0,000 |
16,269 |
0,000 |
| Pommes caramélisés |
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,000 |
1,952 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
18,697 |
0,000 |
| Pâte à chou |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Lait entier |
l |
0,000 |
1,137 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| Caramel |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
3,844 |
0,000 |
| Chantilly caramel |
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
6,165 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Fleur de sel |
kg |
0,000 |
17,481 |
0,000 |
|
| Glucose |
kg |
0,000 |
3,844 |
0,000 |
|
|
