Fiche technique de fabrication N°8202
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,585 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 947,328 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Gardiane de joues de boeuf |
| Joue de boeuf |
kg |
0,000 |
17,408 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Fonds de veau lié |
l |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,000 |
15,688 |
0,000 |
|
| Cognac |
l |
0,000 |
19,890 |
0,000 |
|
| Vin rouge corsé |
l |
0,000 |
6,740 |
0,000 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,000 |
3,361 |
0,000 |
| Fricassée de crosnes |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| crosnes |
kg |
0,000 |
23,157 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
| Gros sel |
kg |
0,000 |
0,764 |
0,000 |
| Haricots tarbais |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Oignons jaunes |
kg |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Châtaignes |
kg |
0,000 |
20,583 |
0,000 |
|
| Haricots Tarbais |
kg |
0,000 |
1,110 |
0,000 |
| Purée de panais |
| Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
|
| Crème liquide 30% M.G. |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Panais |
kg |
0,000 |
3,112 |
0,000 |
|
|
