Fiche technique de fabrication N°8199
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,408 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 564,510 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée sucrée |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
kg |
0,000 |
8,969 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Caramel |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
| Garniture |
| Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,340 |
0,000 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
| Sorbet poires |
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Stabilisant sorbet |
Kg |
0,000 |
108,581 |
0,000 |
|
| Purée de poire |
litre |
0,000 |
7,332 |
0,000 |
|
| Eau de vie de poires |
l |
0,000 |
12,990 |
0,000 |
| Chantilly mascarpone |
| Mascarpone |
kg |
0,000 |
4,274 |
0,000 |
|
| Crème liquide 35% MG |
l |
0,000 |
4,733 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,000 |
10,137 |
0,000 |
|
|
